Суточный рацион человека должен состоять из химических компонентов соответствующих его физиологическим потребностям.
Витамины и минералы необходимы человеку ежедневно, однако они малы и изменяются иногда даже в долях миллиграмма. Эти компоненты организм не способен вырабатывать самостоятельно или же запасать их на продолжительный срок. Для нормального функционирования человеческому организму необходимо несколько сотен различных микронутриентов (витаминов, минералов и других биологически активных веществ). Различные продукты содержат в себе различные микронутриенты, что и основывает правильное питание на потреблении в пищу разных овощей, фруктов, зерновых изделий и других продуктов растительного происхождения, а так же мяса и молочных продуктов.